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800 Gramm | Geschnetzeltes vom Schwein |
1 Becher | Sahne |
2 | Zwiebel |
1 | Parika grün |
1 | rote Paprikaschote |
1 Dose | Tomaten 850ml |
1 Dose | Champignons ( 850 ml ) |
250 Gramm | Reis |
2 Teelöffel | Pfeffer |
2 Esslöffel | Curry |
1 Teelöffel | Chilipulver |
1 Esslöffel | Kräuter der Provence |
1 Teelöffel | Majoran |
1 Teelöffel | Basilikum |
2 | Brühwürfel |
4 Esslöffel | Ketchup |
Das Fleisch mit reichlich Curry, Majoran und Basilikum vermengen, etwas Milch hinzufügen und im Kühlschrank über Nacht durchziehen lassen. -
Die Sosse:
Die Tomaten pürieren , die Paprika kleinschneiden und die Zwiebeln in Ringe schneiden. Die Zwiebeln in etwas Butter glasig werden lassen und dann die To maten und die Paprika hinzufügen. Mit etwas Ketchup und Zucker abschmecken, dann mit Basilikum und Majoran und den Kräutern der Provence pikant ab- schmecken. Die Sosse mit Chilipulver bis zur gewünschten Schärfe "tunen". Den Brühwürfel hinein und leise ca. 30 minuten blubbern lassen. -
Das Fleisch:
Das Fleisch in einen Bräter füllen. Die Sahne hinzugeben und einen weiteren Brühwürfel und die Champignons zugeben. Das ganze bei ca. 200 °C mit geschlossenem Bräterdeckel im Ofen gut durchbacken ( 60 Minuten Schätzwert ) Ab und zu gut umrühren. Nach der ersten Stunde den Dek- kel entfernen. In der Zwischenzeit hat sich ein würziger Sud gebildet, der nochmals mit Fondor oder ähnlichem abgeschmeckt werden sollte. Dann den Ofen auf Oberhitze - Betrieb stellen und das ganze bis zum gewünschten Grad knusprig braun überbacken. Zwischenzeitlich den Reis zubereiten: Für die verwendete Menge Reis die jeweils doppelte Menge Wasser nehmen und unter kleiner Flamme ausquellen lassen. Nun kann die Sosse angedickt werden und das Fleisch dem Ofen entnommen werden. Den Sud ggf. Noch etwas andicken, da das Fleisch stets Flüssigkeit absondert und den sud wieder rückverdünnt. Serviert wird: Reis mit Sosse, darauf Petersilie, das Fleisch getrennt. -
Guten Appetit !
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |