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| | Mary Wilson (BWVB02B) |
| | Mesquite chips or chunks |
| 1 | Beef brisket (5 to 6 lbs.) |
| 2 Teelöffel | salt |
| 1 1/2 Teelöffel | pepper ground |
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Soak chips in water 4 hours. Prepare charcoal or oakwood fire in smoker; let burn 1 hour or until flames disappear.
Drain chips, and place on coals. Place water pan in smoker; add water to pan to depth of fill line.
Sprinkle brisket with salt and pepper; place on food rack. Cover with smoker lid.
Cook 8 to 9 hours or until thermometer inserted in thickest portion of meat registers 180 degree.
Add charcoal, chips, and water as needed. Yield: 15 to 18 servings.
County Line (On the Lake) in Austin. He says the secret to good brisket is slow cooking.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
