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1 Teelöffel | Saffron threads, divided |
2 Esslöffel | all-purpose flour |
| salt |
| pepper |
12 | Veal scallops |
2 Esslöffel | vegetable oil |
1 2/3 Tasse | white wine dry |
1 Teelöffel | Lime zest |
1 Esslöffel | lime juice fresh |
4 Esslöffel | heavy cream |
12 | peppercorns green |
1 x ca. 450 g | Asparagus, fresh, sm, blanched |
1. Combine 1/2 teaspoon saffron threads with flour, salt and pepper.
Dust both sides of veal scallops with seasoned flour. Brown veal in oil on both sides, about 5 minutes total. Remove veal to serving platter and keep warm.
2. Deglaze skillet with wine, then add lime zest, lime juice and remaining saffron. Bring lime mixture to a boil and reduce to the consistency of syrup. Stir in heavy cream, bring to another boil and stir in peppercorns. Surround veal scallops with asparagus and top with sauce.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |