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| 2 Esslöffel | olive oil |
| 3 gross | Yellow bell peppers seeded & coarsely chopped |
| 4 | Shallots finely chopped |
| 1 1/2 Tasse | Raw cashews |
| 3 1/2 Tasse | Vegetable stock or bouillon |
| 1 Teelöffel | mustard dry |
| 1/2 Teelöffel | Fine sea salt |
| 1/8 Teelöffel | black pepper freshly ground |
| | Parsley sprigs, for garnish |
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In a medium skillet, heat the olive oil over medium heat. Add the bell peppers and shallots, cover, and cook, stirring occasionally, until the peppers are very soft, 8 to 10 minutes. Remove from the heat.
Put the cashews and 1-1/2 cups of the vegetable stock in a blender. Blend until smooth, about 1 minute. Add the cooked peppers, mustard, salt, and pepper, and puree.
Pour the soup into a medium saucepan, and stir in the remaining 2 cups vegetable stock. Bring just to a simmer over medium heat. Serve hot, garnished with parsley sprigs.
and Friends) Typed for you by Karen Mintzias
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
