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Chicken Breast in the Style of Saltimbocca with Caesar Sa
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
4 Chicken supremes
150 Grammricotta cheese
200 GrammFrozen chopped spinach; defrosted and wrung
 Out
4 ScheibeParma ham
8 grossSage leaves; without stems
15 GrammBasil leaf
100 Milliliterolive oil extra virgin
1/4 nutmeg freshly grated
Aubergine Fritters
8 Baby aubergines; halved lengthways
70 Grammflour plain
150 Grammbreadcrumbs fresh
100 GrammParmesan cheese freshly grated
15 GrammFresh sage leaves; finely sliced
2 Eggs lightly beaten
150 Milliliterolive oil
Salad
2 Heads chicory; divided into leaves
 And trimmed
1 egg yolk
1 Teelöffeldijon mustard
10 Milliliterwhite wine vinegar
1 Pinches sugar; salt and pepper
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