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Olive Paradiso (Italian Black Olive Paste)
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 TasseBlack Calamata olives; (the small, thin
 Greek ones)
cloves garlic minced
2/3 Tasseitalien parsley chopped
5 grossSpri fresh rosemary; stems removed
3 grossSpri fresh thyme; stems removed
1/3 Tasseolive oil
1 Teelöffelblack pepper freshly ground
die Zubereitung:

Pit the olives. Place olive between thumb and forefinger and squish. This takes a while but you will move quickly along the curve.

Place olives and all other ingredients in a blender or food processor and puree into a coarse mixture.

makes this appetizer quite salty.

If you are using a blender to puree, you may need to add some extra oil to facilitate blending. After blending, place in a bowl. Excess oil will rise to the edges of the bowl. Drain off.

Keep refrigerated.

Anmerkungen zum Rezept: