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| 4 | Oven ready partridge |
| | salt |
| | black pepper freshly ground |
| 4 | Sprigs fresh parsley |
| 4 | Cloves garlic peeled |
| 8 | Rashers streaky bacon; derinded |
| 150 Milliliter | Game or chicken stock; (1/4 pint) |
| 1 Teelöffel | Cornflour |
| 2 Esslöffel | Creme fraiche; up to 3 |
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1. Season the partridge inside and out. Place a knob of butter, sprig of parsley and clove of garlic inside each partridge.
2. Wrap 2 rashers of bacon over the partridge , securing with a cocktail stick and place in a roasting tin in a preheated oven 220 C, 425 F, Gas Mark 7 for 35-40 minutes.
3. Remove the partridge and keep warm.
4. Heat the stock and juices from the pan, stirring in the cornflour blended with a little cold water. Stir in the creme fraiche and seasoning to taste.
5. Serve the partridge with the sauce.
special supper.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
