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Razor Clams with Fermented Black Beans And Holy Basil Paste
Zutaten für 1 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
2 TeelöffelGinger minced
2 TeelöffelGarlic minced
2 Esslöffelolive oil
14 Razor clams
2 EsslöffelCilantro chopped
4 EsslöffelScallions
8 Kafir lime leaves
10 Thai Basil leaves
4 EsslöffelFermented black beans
4 EsslöffelSherry vinegar
8 x ca. 30 gchicken stock
2 EsslöffelHoly basil paste; (recipe follows)
6 EsslöffelTomato concasse
1/2 Lemon; plus wedges for
 Garnish , Juice of
3 Esslöffelbutter
 salt
 pepper
Holy Basil Paste
2 TasseHoisin sauce
1/2 TasseRed curry paste
2 Esslöffelgarlic chopped
2 Esslöffelginger chopped
1 TasseBasil leaf
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