Zunächst muss die Hühnerbrühe abkühlen. Avocados schälen und in Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sich das Fruchtfleisch nicht verfärbt. Die Avocados mit der Hälfte der Brühe und der Zwiebel im Mixer fein pürieren. Dabei entsteht eine dicke, glatte Creme. In eine Glas- oder Porzellanschüssel geben und mit dem Sherry, der Crème fraîche, Salz und Pfeffer sowie der restlichen Brühe verrühren.

Abschmecken. Den kleingeschnittenen Dill über die Suppe geben und für einige Minuten in das Gefrierfach stellen. Die Avocadocreme sollte gekühlt serviert werden.