Den Thunfisch abgiessen, mit der Gabel zerzupfen, mit den Eiern, der Crème fraîche und dem Mehl mischen, salzen und pfeffern. Die Masse in eine kleine gebutterte Kastenform (Länge 20 cm) geben. Eine grössere feuerfeste Schale etwa 3 cm hoch mit heissem Wasser füllen, in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und die Kastenform hineinstellen. 45 Minuten garen, dabei evt. Gegen Ende der Garzeit mit Alufolie abdecken. Mit einer Spicknadel kontrollieren, ob die Masse vollständig gestockt ist. Erkalten lassen und aus der Form stürzen.

Für die Sauce Joghurt und Crème fraîche mit den Kräutern verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Tomaten vierteln, die Kerne und die Innenwände wegschneiden. Die Tomatenstücke würfeln. Essig, Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, die feingewürfelte Schalotte darin einige Minuten marinieren, dann das Öl unterrühren. Die Tomatenstücke in der Vinaigrette wenden.

Zum Servieren jeweils eine Scheibe Thunfischpastete auf einem Teller anrichten, dazu etwas Kräutersauce und einige Tomaten geben.

* Die Pastete reicht als kleine Vorspeise für 8 Personen. Man kann sie auch sehr gut bei einem kalten Buffet reichen. Sie kann gut am Vortag zubereitet werden.