Zu den gebratenen Klössen aus Rinderhack und Kartoffeln schmeckt süsslich-scharfes Cranberrykompott 1. Kartoffeln waschen und mit Schale 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln in feine Würfel schneiden.

Petersilienblätter abzupfen und fein hacken. 10 g Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze dünsten und abkühlen lassen. Kartoffeln abgiessen, ausdämpfen, pellen und abkühlen lassen.

2. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse zum Rinderhack drücken. Zwiebeln, Petersilie, Ei, Sahne und Brösel zugeben und gut durchkneten. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Etwa 50 kleine Fleischklösschen (2-3 cm ??) formen und auf ein Backblech oder eine Platte legen. Mit Klarsichtfolie bedecken und 1 Stunde kalt stellen.

4. Restliche Butter mit dem Öl in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Fleischklösschen darin bei starker Hitze 1-2 Minuten von allen Seiten anbraten; dabei die Pfanne ständig rütteln, damit die Klösschen im heissen Fett herumrollen und ihre Form behalten. Fleischklösschen bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten zu Ende braten.

Mit einer Schaumkelle aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Restliche Klösschen ebenso zubereiten. Warm oder kalt mit dem scharfen Cranberrykompott servieren (siehe folgendes Rezept).

Pro Stück 2 g E, 3 g F, 1 g Kh = 40 kcal (168 kJ)