Sollten Sie gesalzene Anchovis oder Sprotten verwenden, müssen diese gewässert und in eine Marinade gelegt werden, die aus folgenden Zutaten besteht:
3 Esslöffel
Essig
9 Esslöffel
Wasser
Zucker
wreisse Pfeffer
die Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Wasser bereitstellen (Vorteil: es wird etwas von der Stärke gelöst)Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. (Gesalzene Anchovis abspülen und in die Marinade legen) Backofen auf 250 °C heizen. Auflaufform ausbuttern, dann mit einer Schicht Kartoffelscheiben auslegen.Darauf eine Schicht Zwiebeln legen, dann eine Schicht Anchovis, usw.Die letzte Schicht sollte eine Kartoffelschicht sein. Mit Semmelbröseln bestreuen und darauf Butterflöckchen setzen. Etwas von der Marinade darübergiessen und die Form ins Rohr stellen. 20 Minuten backen, dann die Sahne darübergeben und weitere 20 bis 30 Minuten backen.
