Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Knoblauch fein würfeln. Möhren schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen und in ca. 5 cm grosse Würfel schneiden.

Öl in einem Schmortopf oder Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise kräftig braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett bei mittlerer Hitze unter Rühren ca.

10 Minuten goldbraun braten. Mehl darüber stäuben und 3-4 Minuten anschwitzen. Rotwein zugiessen, dabei den Bratensatz unter Rühren lösen.

Fleisch, Möhren, Knoblauch und Kräutersträusschen zugeben. Ca. 1 l heisses Wasser angiessen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren, dabei ab und zu umrühren. Nach ca. 45 Minuten Schmorzeit ½-# l Wasser nach und nach zugiessen, sodass das Fleisch immer mit Flüssigkeit bedeckt ist.

Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Bouquet garni aus dem Topf nehmen. Boeuf bourguignon mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmecken Salzkartoffeln.