(Schleswig-Holstein) Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.

Fischfond und den Weisswein um die Hälfte einkochen, dann die Sahne zugeben und nochmals etwas einkochen.

Die Fischfilets entgräten, salzen und in einem Topf mit Siebeinsatz dämpfen.

Die Salzkartoffeln abschütten, abtropfen und in einer Pfanne mit Butter anschwenken, mit Petersilie bestreuen.

Die Sauce mit Senf abschmecken, die kalte Butter unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren kurz aufmixen.

Kabeljau anrichten, mit der Senfsauce übergiessen und die Kartoffeln dazu servieren Pro Portion: 862 kcal / 3607 kJ 35 g Kohlenhydrate, 41 g Eiweiss, 59 g Fett