Den Honig und den Zucker in einem Topf zusammen warm werden lassen bis sich der Zucker aufgelöst hat (ca. 5 Minuten), nun die zimmerwarme Butter und zum Schluss die in etwas lauwarmem Wasser aufgelöste Pottasche zugeben. Die Mischung in eine Rührschüssel giessen und abkühlen lassen.

Hacken Sie das Orangeat und Zitronat so fein wie möglich, das geht auch im Mixer. Rühren Sie die Eier hinein, dann die Gewürze und die abgeriebene Zitronenschale, und wenn das alles gut eingearbeitet ist, das gehackte Orangeat und Zitronat, die Mandeln und das Mehl.

Lassen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen, und rollen Sie ihn anschliessen etwa eine halben Zentimeter dick auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneiden Sie die Stücke so in Form, wie sie mögen, rund oder rechteckig (etwa 8x5 cm ist ganz gut).

Legen Sie die mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, und backen Sie sie im auf 180 °C vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten.

epte. Doc