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| 800 Gramm | Putenbrustfilet im Stück |
| | Salz |
| | Schwarzer Pfeffer grob gestossen |
| 100 Gramm | Butter |
| 1 Teelöffel | Kümmel |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Pimentkörner |
| 1 Teelöffel | Senfkörner |
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Putenbrustfilet rundum mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einen kleinen Bräter oder eine ofenfeste Gratinform geben.
Die Butter in einem kleinen Topf heiss werden lassen, Kümmel, Lorbeer, Piment und Senfkörner unterrühren. Das Fleisch mit der Gewürzbutter begiessen und auf der 2.Einschubleiste von unten dreissig Minuten garen; dabei nach jeweils zehn Minuten wenden.
Das Fleisch nach Ende der Garzeit noch fünf Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhenlassen. Aufschneiden, mit zwei Esslöffeln Gewürzbutter beträufeln und heiss servieren. Restliche Gewürzbutter getrennt dazu reichen.
Tipp: Falls etwas von der Gewürzbutter übrigbleibt, kann man sie durch ein Sieb giessen und für ein anderes Gericht verwenden: z. B, zum Braten eines Wiener Schnitzels oder zum Dünsten von Rosenkohl oder roten Beten.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
