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| 4 | Rumpsteaks (je ca. 200 g) |
| 2 Esslöffel | Olivenöl |
| 1 | Knoblauchzehe gepresst |
| 2 Scheibe | Entrindetes Toastbrot, in Würfeli |
| 1 Esslöffel | Petersilie feingehackt |
| 3/4 Teelöffel | Fleur de Sel oder grobes Meersalz |
| | Bratbutter |
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Den Ofen auf 80° vorheizen. Platte für das Fleisch und die Teller vorwärmen.
Das Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Die Toastwürfel hinzufügen und ca. 3 Minuten rösten bis die Brotwürfel goldbraun sind. Den Knoblauch, die Petersilie und das Salz beigeben, mischen und in eine kleine Schüssel geben.
Bratbutter in derselben Pfanne heiss werden lassen, Fleisch beidseitig ca. 2 Minuten anbraten, auf die vorgewärmte Platte legen, Brotmischung darauf verteilen.
Niedergaren: ca. 50 Minuten in der Mitte des vorgeheizten Ofens. (Kerntemperatur: ca. 55 °C (a point) (Anmerkung des Erfassers: bei 55° war es mir *viel* zu roh, kann nach meinem Geschmack auch 65° sein). Warm halten: ca. 30 Minuten bei 60° Ofentemperatur.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
