Für den Mürbeteigboden Puderzucker, Butter und Mehl erst mit dem Handrührgerät ver-rühren, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer glatten Kugel formen und in Folie gewickelt etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Anschliessend den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen und in eine gefettete Springform (28 cm ø) drücken. Den Teig im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Umluft) etwa 15 bis 20 Minuten goldgelb backen.

Für den hellen Biskuit die Eier trennen und das Eigelb mit dem heissen Wasser, Zucker und Salz cremig rühren. Die Masse soll hell aussehen und eine dickliche Konsistenz haben. Mehl und Speisestärke unter die Eimasse heben. Das Eiweiss zu festem Eischnee schlagen und zum Schluss kurz unterziehen. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ø) giessen und im vorgeheizten Ofen bei 175 ° (Umluft) etwa 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Für den dunklen Biskuit so verfahren wie beim hellen Biskuit und dann den Kakao mit Mehl und Speisestärke zusammen unter die Eimasse geben.

Wenn die Böden ausgekühlt sind, den Mürbeteigboden auf eine Servierplatte geben und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Den dunklen und den hellen Biskuit jeweils zweimal waagerecht durchschneiden. Vom dunklen Biskuit wird eine Scheibe benötigt, vom hellen Biskuit zwei. Die drei Scheiben am besten auf drei Tortenuntersetzer aus Pappe verteilen. Die restlichen Biskuitscheiben einfrieren und später für ein anderes Rezept verwenden. Aus einer der hellen Biskuitscheiben und aus der dunklen Biskuitscheibe jeweils einen Kreis von 16 - 18 cm ø ausstechen (das geht z. B. mit einem Topfdeckel). Den dunklen ausge-stochenen Kreis in das Loch im hellen Biskuit einsetzen und umgekehrt, so dass zwei schwarz-weisse Tortenböden entstehen. Einen dieser schwarz-weissen Böden möglichst mittig auf den Mürbeteigboden setzen. Einen Tortenring von 28 cm ø um den Mürbe-teigboden setzen, so dass um die Biskuitschicht ein kleiner freier Rand bleibt. Den Biskuit mit zwei Esslöffeln Amaretto beträufeln.

Für die Karamellcreme die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und die Sahne steif schlagen. Ca. 100 ml Wasser erhitzen.

Die fertige Karamellsosse zur Sahne giessen. Die Gelatine ausdrücken, in einem Schälchen in drei Esslöffeln heissem Wasser unter Rühren auflösen und ebenfalls zur Sahne giessen. Alles mit dem Schneebesen unterziehen. Die Creme gleichmässig auf dem Biskuit verteilen und den nächsten schwarz-weissen Boden auflegen. Auch diesen mit zwei Esslöffeln Amaretto beträufeln.

Für die Amarettocreme den Pulverkaffee unter Rühren im Amaretto auflösen. Ebenfalls die Sahne steif schlagen, die Gelatine einweichen und in dem heissen Wasser auflösen. Die Amaretto-Kaffee-Mischung, den Vanillezucker und die aufgelöste Gelatine unter die Sahne ziehen und die Creme auf den schwarz-weissen Boden geben. Zum Schluss die zweite helle Scheibe Bis-kuit auflegen und die Torte für vier bis fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Tortenring lösen und die Torte rundherum und oben mit geschlagener Sahne einstreichen. Den Rand dick mit Krokant bestreuen. Auf der Oberfläche vierzehn Stücke markieren. Auf jedes Stück am Rand einen Sahnetupfer spritzen und einen Amarettino darauf setzen. Die Mitte mit einem kleinen Sahnekreis (ca. 4 - 5 cm ø) verzieren und zwei Esslöffel Karamellsosse hinein giessen.

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