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| 1 | Lammkeule |
| 2 Zweig | Rosmarin |
| 2 Zweig | Thymian |
| 12 | Knoblauchzehen |
| 1 | Unbehandelte Zitrone, geviertelt |
| 1 Prise | Pastis |
| 3 | Zwiebeln geviertelt |
| 100 Milliliter | Rotwein |
| 400 Milliliter | Lammfond |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Olivenöl |
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Die Lammkeule salzen, pfeffern und rundherum in Olivenöl anbraten.
Auf ein Backblech legen und die Kräuterzweige sowie die Knoblauchzehen und Zitronenspalten (ungeschält) rundherum verteilen. Mit etwas Olivenöl und Pastis beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C je nach Grösse ca. 60-80 Minuten garen. Nach ca. 20 Minuten die Zwiebeln zugeben, nach weiteren 20 Minuten eventuell etwas Wasser angiessen. Vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
Den Bratenfond mit Wein und Fond lösen, in einen Topf geben und kurz einkochen lassen. Dann das Fleisch aufschneiden und mit dem Bratenfond und den Knoblauchzehen servieren.
Dazu passen Grüne Bohnen.
ml
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
