Den Reis in einen Topf mit kochendem Wasser geben und etwa 15 Minuten kochen. Wasser abgiessen, unter kaltem Wasser waschen und erneut gründlich abtropfen lassen.

1 El von dem Pflanzenöl in einem vorerhitzten Wok erhitzen.

Die verschlagenen Eier und einen weiteren Tl Öl zugeben. Den Wok leicht neigen, so dass ein dünner Eierpfannkuchen entsteht.

Auf der Unterseite leicht anbräunen lassen, dann wenden und die andere Seite 1 Minute lang braten. Aus dem Wok heben, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Das restliche Öl in dem Wok erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben und 30 Sekunden anbraten. Die Frühlingszwiebeln, Erbsen, Bohnensprossen, den Schinken und die Garnelen zugeben. 2 Minuten anbraten.

Die Sojasauce und den Reis einrühren und weitere 2 Minuten garen.

Den Reis auf Servierteller umfüllen. Den Eierpfannkuchen einrollen, in sehr feine Streifen schneiden und damit den Reis garnieren.

Sofort servieren.

Fleisch und Fisch enthält.