In einem Bräter Pflanzenöl erhitzen und die Zwiebeln goldgelb anbraten. Knoblauch, Kümmel und Paprika zugeben. Das Fleisch dazugeben und die Brühe angiessen. Mindestens drei Stunden mit Deckel köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Rotweinessig abschmecken.

Über Nacht stehen lassen und am nächsten Tag langsam erwärmen (eventuell etwas Brühe nachgiessen).

Dazu passen 'Butternockeln', Baguette oder Kaisersemmeln.