Butter bei milder Hitze schmelzen, etwas abkühlen lassen. Zwieback in einen Plastikbeutel füllen und verschliessen. Mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Brösel mit der flüssigen Butter mischen. Einen Tortenring oder Springformrand (26 cm ø) auf eine dünn mit Öl bestrichene Tortenplatte setzen. Zwiebackmasse als Tortenboden hineinfüllen, gut andrücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb und Zucker ca. 5 Minuten cremig schlagen. Joghurt, Zitronenschale und -saft darunter rühren. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 El Joghurtcreme ein rühren, dann unter die übrige Joghurtcreme rühren.

Ca. 10 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.

200 g Sahne steif schlagen, unter die Joghurtcreme heben. Auf den Tortenboden streichen. Ca. 5 Stunden kalt stellen.

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und auskühlen lassen. Torte aus dem Ring lösen. 200 g Sahne steif schlagen. Auf die Torte streichen. Kokosraspel darauf streuen. Kurz vorm Servieren mit diagonal halbiertem Mini-Zwieback und Zitronenschale verzieren.