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| 1 | Freiland-Poulet in Stücke geteilt |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Cayennepfeffer |
| 2 | Zwiebeln klein |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Nelken |
| 100 Milliliter | Olivenöl |
| 600 Gramm | Frühkartoffeln klein |
| 200 Gramm | schwarze Oliven |
| 250 Milliliter | Weisswein |
| 1 Bund | Petersilie glatt |
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Den Backofen auf 250 °C vorheizen.
Pouletteile rundum gut mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. In einen Bräter geben.
Die Zwiebeln schälen, halbieren und die Hälfte der Zwiebelhälften mit je einem Lorbeerblatt und einer Nelke bestecken. Ebenfalls in den Bräter geben. Das Olivenöl stark erhitzen und darüberträufeln. Sofort in den vorgeheizten Ofen geben und während fünfzehn Minuten auf der mittleren Rille kräftig anbraten.
Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen. Zusammen mit den Oliven nach fünfzehn Minuten Bratzeit zum Poulet geben. Mit dem Weisswein ablöschen. Die Hitze auf 200 °C reduzieren und alles während einer Stunde im Ofen schmoren lassen.
Von Zeit zu Zeit mit dem entstandenen Jus übergiessen.
Vor dem Servieren die Petersilie hacken und untermischen.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
