Vom Metzgermeister schöne Stücke dicke Rippe kaufen - diese in Salzwasser 30 Minuten köcheln lassen - herausnehmen, leicht auskühlen lassen und lauwarm mit der Marinade vermengen. Am Besten die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und alles mit den Händen gut vermengen - dann auf weisser Glut grillen.

Für den Tomatensalat die Kirschtomaten vom Strunk befreien und halbieren. Die roten Zwiebeln schälen, vierteln und in Lamellen zerteilen - geht mit einem scharfen Messer gut - so fallen sie fast von selbst in Lamellen.

Die Vinaigrette sollte erfrischend säuerlich-süss sein - also mutig!!! und etwas mehr Essig als Öl benutzen. Tomaten und Zwiebeln hinein geben und wieder mit den Händen vermengen, dann erst die ganzen Basilikumblätter dazu. Nun noch einen schönen Porzellanteller - Dicke Rippe darauf legen, etwas Salat dazu und mal ohne Grillsauce verputzen.