Putenbrustfilet abbrausen, -trockentupfen und klein würfeln. Auf -Spiesse

stecken, salzen, pfeffern und in der -Butter rundum ca. 6 Minuten braten.

Salat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpflücken. Die Tomaten abbrausen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen.

Die Radieschen putzen, waschen, in Scheiben teilen. Alles auf 4 Tellern verteilen, die Putenspiesse darauflegen.

Die Schalotten abziehen und fein hacken. Mit Milch, Sauerrahm, Orangen- sowie Zitronensaft, Essig und Salz verrühren, über den Salat träufeln. Eventuell mit Croutons bestreuen und nach Wunsch mit glatter Petersilie garniert servieren.