Zwiebel, Lauch und Sellerie putzen, waschen und in Würfel schneiden. Die grüne Zucchinischale 0, 5 cm stark abschneiden und fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Zucchini würfeln und mit dem Wurzelgemüse in einem Topf mit etwas Öl anschwitzen. Den Ansatz mit Weisswein ablöschen, etwas später mit Brühe und Sahne auffüllen und weich kochen. Die Suppe pürieren und durch ein grobes Sieb passieren. Die Zucchinischalenwürfel untermischen.

Limette abreiben und den Saft auspressen. Zuletzt die Suppe mit Limettensaft, Limettenschale, Salz und Pfeffer abschmecken.

Limettenkloesschen: Quark und Eigelbe gründlich verrühren, dann die Weissbrotkrumen und das Mehl unterheben. Die Limette abreiben und auspressen, Saft und Abrieb unter die Klösschenmasse mischen. Zuletzt mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken.

Aus der Masse, mit einem Kaffeelöffel, kleine Klösschen ausstechen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen.

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