Zwiebel schälen. Gemüse putzen und waschen. Zwiebel, Gemüse, Schinken und Speck fein würfeln. Leber putzen und kleinschneiden.

Hack, Schinkne und Speck im heissen Öl kräftig anbraten. Leber, Gemüse und Zwiebeln 3-4 Min mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kräftig würzen. Tomatenmark kurz darin anschwitzen. 350 ml Wasser angiessen. Brühe einrühren und alles aufkochen. Das Ragout ca 10 Min köcheln lassen.

Mehl in 50 g heisser Butter anschwitzen. Milch einrühren, aufkochen und ca 5 Min köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abchmecken.

Käse fein reiben. Boden einer gefetteten Auflaufform (ca 20 x 30 cm; 2 l Inhalt) mit 1/4 l Sauce bestreichen. Ca 4 Lasagneplatten darauf legen, mit Hälfte Ragour, 1/3 Käse und 1/4 Sauce bedecken.Eine zweite Schicht genauso einfüllen. Mit Rest Nudeln, Sauce und Käse abschliessen. 2 El Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Im vorgeh Backofen (E-Herd 200 °C , Umluft 175 °C , Gas stufe 3) ca 30 Min goldbraun backen