Eier, Milch, Mehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 20 Minuten ausquellen lassen Heidelbeeren waschen, verlesen und gut abtropfen. Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Ein Teelöffel Fett in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Ein Drittel des Teiges für vier Pfannküchlein hineingeben. Jeweils einige Heidelbeeren daraufgeben.

Küchlein von jeder Seite goldgelb backen und warm stellen.

Auf diese Art 8 weitere Pfannküchlein backen. Zimt und Zucker mischen. Je drei Pfannküchlein mit je einem Esslöffel Schmand auf Desserttellern anrichten. Alles mit Zimt-Zucker bestreuen und mit Minze servieren.

I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N F O! - I N Fo!

eigentlich wild in Wäldern und Heidegebieten. Seit einigen Jahren wird aber auch die sog. Kultur- bzw. Gartenheidelbeere angebaut.

Kultivierte Heidelbeeren sind grösser als die etwa erbsengrossen wildwachsenden, nicht so tiefblau und etwas süsser. In Sachen Aroma reicht sie allerdings nicht immer ganz an das Original heran.