Die Zutaten für den Boden erst mit dem Mixer in einer Rührschüssel verrühren, anschliessend kurz mit den Händen durchkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Für die Füllung Eier und Zucker cremig rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat, dann die restlichen Zutaten damit verrühren, zum Schluss das Vanillepuddingpulver einstreuen. Den Ofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen (bei Heissluft nur 160 °C ).

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm ø) legen und ca. 3 cm am Rand der Form hochziehen. Die flüssige Füllung hineingiessen. Den Kuchen ca. Eineinhalb Stunden backen. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, den Kuchen eventuell nach einer Stunde mit Alufolie abdecken.

Tipp: Je nach Geschmack können auch eine Handvoll eingeweichte Rosinen, abgetropfte Kirschen oder andere Früchte in die Füllung gegeben werden. Die Backzeit verändert sich dann nicht.

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