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2 Esslöffel | Olivenöl |
1 mittel | Zwiebel zerkleinert |
2 | Ingwer klein |
1 | Chili, klitzeklein |
2 Esslöffel | Currypulver |
1000 Gramm | Kürbis, geputzt, in 2 cm Würfel geschnitten |
250 Milliliter | Weisswein |
1 gross | Kartoffel, geschält, in 1 cm Würfel geschnitten |
2 1/2 | Ltr Gemüse- oder Geflügelbrühe |
2 | Birnen, Kerngehäuse entfernt, in 1 cm Wue geschnitten |
200 Milliliter | Sahne |
60 Gramm | Butter |
| S+P, Worchestershire oder Sojasauce |
20 Gramm | Butter |
1/2 Bund | Petersilie klein |
100 Gramm | Kürbiskerne |
| Salz |
8 Scheibe | Toastbrot |
Zwiebel in Öl glasig dünsten, Ingwer und Chili zugeben, durchrösten. Kürbis und Currypulver zugeben, kurz mitrösten. Mit Weisswein ablöschen, Brühe angiessen und Kartoffel zugeben. Ca. 20 min köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Birnen 2 min mitgaren lassen, dann pürieren. Sahne und Butter zugeben, durchkochen, nochmals kurz aufpürieren. Abschmecken.
Für die Garnitur Petersilie und Kürbiskerne kurz in Butter braten, bis die Kerne aufplatzen. Salzen.
Zum Servieren Suppe in Teller geben, Kürbiskerne darübergeben.
Dazu Toast.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |