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Pilz-Risotto
Zutaten für 4 Portionen Menge anpassen
die Zutaten:
Schalotten gewürfelt
2 EsslöffelOlivenöl
200 GrammRisottoreis
100 MilliliterWeisswein
500 MilliliterGeflügelbrühe
50 GrammParmesan frisch gerieben
60 GrammButter
 Salz
 Pfeffer
300 GrammWaldpilze geviertelt
Ausserdem
2 EsslöffelPetersilie gehackt
30 GrammParmesan gehobelt
die Zubereitung:

Schalotten in einen Topf in heissem Öl andünsten. Reis dazugeben und unter rühren glasig dünsten. Weisswein angiessen und nach und nach mit heisser Brühe aufgiessen, ca 20 Min köcheln lassen (der Reis sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein).

Risotto mit Käse und 50 g Butter mischen, salzen und pfeffern. Pilze in einer Pfanne in der restlichen Butter ca 3 Min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter den Reis heben. Mit Parmesan und Petersilie garniert servieren


Anmerkungen zum Rezept:
keine