Lamm in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Knobi schälen und dazu pressen. Rosmarin fein hacken. 1/2 El Olivenöl zum Fleisch geben und mit den Rosmarinnadeln einmassieren.

Zwiebeln fein würfeln und Möhren und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. In einem Topf 1/2 El Öl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis und Gemüse zufügen und kurz andünsten. Dann mit der Brühe auffüllen, mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt bei milder Hitze garen lassen bis der Reis gut ist, ca. 15 Minuten

Das Lammfleisch auf Spiesse stecken und in einer beschichteten Pfanne rundherum 10 min anbraten, dann auf dem Gemüsereis anrichten und mit Zitrone beträufeln.

Pro Portion: 18 g Fett = 30 %, 26 g E, 68 g Kh, Ballaststoffe: 5 g, 538 kcal

Tipp:

Man kann auch mageres Schweinefleisch wie Schnitzelfleisch oder Filet dazu verwenden oder die Spiesse grillen.