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| 3 x ca. 450 g | veal |
| 1 | Onion, large, chopped |
| 2 | Celery, sticks, chopped |
| 1 Esslöffel | butter |
| | salt |
| | pepper |
| 1 Esslöffel | Gelatin |
| 1/2 Tasse | water cold |
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Cut veal in pieces, add the onion, celery, butter and seasoning to taste. Cover with water and let cook slowly until meat is tender and liquid is reduced to about 2 cups. Soak gelatin in the cold water for 5 minutes. Grind the veal. Strain the stock and dissolve the gelatin in the hot stock. Add ground veal and mix well. Pour into loaf pans to jell. Source: Pennsylvania Dutch Cook Book - Fine Old Recipes, Culinary Arts Press, 1936.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
