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| 1/2 x ca. 450 g | Red kidney beans, soaked |
| 1 gross | green bell pepper strips |
| 1 | Bayleaf |
| 1/4 Tasse | olive oil |
| 1 mittel | Onion chopped |
| 1 klein | green bell pepper chopped |
| 4 | cloves garlic chopped |
| 1/4 Teelöffel | oregano |
| 1/2 Teelöffel | cumin |
| 3 Teelöffel | salt |
| | black pepper |
| 2 Tasse | rice |
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Cook kidney beans with bay leaf & strips of pepper. Simmer till tender. Heat oil in a pot & saute onion, bell pepper & garlic, stirring, for 5 minutes.
When the beans are cooked, drain them reserving 3 cups of stock. Add beans to saute. Put pot over high heat & add the cumin, , salt, pepper & rice. Cook with reserved stock until all the liquid has been absorbed. Stir the rice with a fork, lower heat & simmer another 10 minutes, till the rice is tender. Discard bay leaf, adjust seasonings & serve.
Adapted from Randelman & Schwartz, "Memories of a Cuban Kitchen"
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
