Sat, wurde wahrscheinlich durch indische Händler in Vietnam eingeführt. Mundgerechte, saftige Fleischstücke, Meeresfrüchte, Geflügel oder Gemüse werden gewürzt und auf dem Holzkohlegrille zubereitet. Dazu wird immer eine Sauce gereicht.

Sherry, Essig, Dill und Salz in einen Topf geben und aufkochen.

Hitze reduzieren, bis Mischung köchelt, Muscheln hineingeben. Zwei Minuten köcheln lassen. Muscheln entfernen und Flüssigkeit als Marinade zurückbehalten.

Garnelen, Gurken und Muscheln abwechselnd aufspiessen, so dass auf jedem Spiess drei Garnelen, drei Muscheln und drei Gurkenstücke stecken. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Zwiebeln im Öl drei Minuten sanft anbraten. Knoblauch hinzufügen und eine Minute weiterbraten. Chilischote und Tomaten dazugeben, fünf Minuten braten. Basilikumblätter einrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Sat, auf den Grill legen und von jeder Seite drei bis vier Minuten grillen. Dabei häufig mit der Marinade bepinseln.