Teig: Das Mehl in eine Schüssel sieben, eine Mulde anbringen und nach und nach Bier, Öl, Eigelb und Gewürze dazurühren. 15 Minuten ruhenlassen. Kurz vor dem Backen den Eiweisschnee sorgfältig darunterziehen.

Füllung: Äpfel schälen, das Kerngehäuse herausstechen. Die Äpfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Kirsch, Zitronensaft und Zucker beträufeln und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Apfelscheiben im Mehl wenden, durch den Backteig ziehen und in der Fritüre bei 160 °C goldgelb backen. In Zimtzucker wenden und sofort servieren. Dazu tischt man eine Vanillesauce auf.

Vanillesauce: Eigelb, Zucker und Vanillecremepulver in einer Schüssel leicht schaumig rühren. Die Milch mit dem Vanillestengel aufkochen und den Stengel herausnehmen. Die kochende Milch nach und nach zu den verrührten Eigelb geben. Alles in eine Kasserolle füllen, auf Siedepunkt abrühren, bis ein eingetauchter Holzspachtel beim Herausziehen cremig überzogen ist. Die Creme darf nicht kochen. Die abgerührte Creme von der Herdplatte nehmen. Einige Zeit kaltrühren und passieren und ganz zuletzt mit Rahm verfeinern.