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200 Milliliter | Rotwein |
1 | Zimt Stange |
2 | Salbeiblätter |
1 | Lorbeerblatt |
5 | Pfefferkörner zerdrückt |
1 | Knoblauchzehe, in Scheiben |
1 | Zitrone |
2 Esslöffel | Rotweinessig |
5 Esslöffel | Mohnöl |
2 Teelöffel | Honig |
| Salz |
| Pfeffer gemahlen |
300 Gramm | Randen, roh |
4 | Orangen |
| Salbeiblätter, Garnitur |
Von der Zitrone und einer Orange ein Stück Schale dünn abgschaelen. Die rohen Randen in Scheiben hobeln. Bei den Orangen die Schale bis aufs Fruchtfleisch wegschneiden. Die Orangen in dünne Scheiben schneiden.
Rotwein aufkochen, Zutaten bis und mit Orangenschale beifügen, bei mittlerer Hitze bis auf ca. 3 Esslöffel Flüssigkeit einkochen, absieben, in die Pfanne zurückgeben. Essig und Öl zufügen, heiss werden lassen. Honig beigeben, würzen, über die Randenscheiben giessen. Zugedeckt über Nacht oder mindestens 3 Stunden marinieren.
Randen und Orangenscheiben auf Tellern verteilen. Sauce darüberträufeln, garnieren und auf den Tisch bringen.
Mohnsamen mischen oder Haselnussöl verwenden. Statt rohe gekochte Randen verwenden.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |