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| 1 Teelöffel | Senfpulver englisches |
| 2 Esslöffel | Champagneressig |
| 6 Esslöffel | Doppelrahm |
| 30 Gramm | Parmesan frisch gerieben |
| 1 Esslöffel | Schnittlauch klein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| 3 Esslöffel | Weissweinessig |
| 2 Teelöffel | Ceylonteeblaetter |
| 8 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 1 Esslöffel | Petersilie klein geschnitten |
| | Salz |
| | Pfeffer |
| | Michel Roux Erfasst von Rene Gagnaux |
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Parmesan-Vinaigrette: zu zohem Chicorée, zu zarten Spinatblätter, zu feinblättrig geschnittenen Champignons.
Senfpulver mit dem Champagneressig verrühren, Doppelrahm, Käse und Schnittlauch daruntermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tee-Vinaigrette: zu einem grünen Salat.
Weissweinessig zum Kochen bringen, Tee hineinwerfen, zudecken und zehn Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit durch ein Teesieb giessen, mit einem Teelöffelruecken die Blätter gut ausdrücken. Sonnenblumenöl und Petersilie unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
