Suppenhuhn waschen. Gut 11/2 l. Wasser aufkochen, salzen. Huhn reingeben. In 90 Minuten garkochen. Sellerie und Möhren putzen. Sellerie in gleichmässige Würfel, Möhren in Scheiben schneiden. 30 Minuten vor Ende der Garzeit des Huhnes in die Brühe geben. Garkochen. Huhn aus der Brühe nehmen. Reis waschen, in die kochende Brühe geben. In 15 Minuten körnig kochen. Nach 5 Minuten können die Tiefkühlerbsen rein. Zum Schluss den abgetropften Spargel dazugeben. Nach Geschmack auch die Spargelbrühe. Huhn häuten. In mundgerechte Stücke schneiden. Wieder in die Suppe geben. Erhitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und vorm Servieren drüberstreuen.
