Zwiebel, Knoblauch und Paprika schälen bzw. Putzen, alles in kleine Würfel schneiden.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Paprika zugeben, anschwitzen, Fleisch zufügen und braten, bis es rundum hellbraun ist. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, Fond angiessen und 20 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Das Sauerkraut in einen Topf geben und kurz erhitzen.

Eine entsprechend grosse feuerfeste Form mit Butter ausstreichen. Zuerst den Reis, dann Fleisch und zuletzt das Kraut einschichten. Saure Sahne mit Kümmel, Salz und Pfeffer verrühren.

Im vorgeheizten Backofen bei 200° C. ca. 30 Minuten backen.

Mit Petersilie bestreut servieren.