In einem Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.

Einen Esslöffel Schmalz oder Butter, Ei, 80 ml Wasser und Salz mischen. Mehl einrühren, zehn Minuten ruhen lassen.

Teig auf ein Brett geben, das Brett auf dem Topfrand abstützen. Mit einem in das kochende Wasser getauchten Löffel kleine Nockerln vom Teig abstechen, ins Wasser gleiten lassen.

Wenn alle Nockerln an die Wasseroberfläche gekommen sind, abgiessen und kalt abschrecken.

In einer Pfanne das restliche Schmalz oder die Butter erhitzen, die abgetropften Nockerln darin schwenken.