1 rote Chilischote

2 Zitronengras

20 g Ingwer

2 tb Öl

2 ts gelbe Currypaste

400 ml Kokosmilch

Salz , Zucker

1 tb (-2) Austernsauce

200 g chinesische Eiernudeln

400 g Lachsfilet

1 Lauch

1 Zwiebel

MMMMM-Ref-

- Verlag Zabert Sandmann

- Isbn 3-89883-145-0 ?

- Currys, erfasst von

- 25

Das Lachsfilet waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke

schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Die

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Chilischote putzen,

waschen und in feine Ringe schneiden.

Das Zitronengras putzen, die äusseren Blätter und die obere, trockene

Hälfte entfernen, das Helle schräg in feine Ringe schneiden. Den Ingwer

schälen und fein reiben.

Das Öl erhitzen, Zwiebel, Chiliringe und Ingwer darin andünsten. Lauch

und Zitronengras hinzufügen, die Currypaste unterrühren und die

Kokosmilch dazugiessen. Mit Salz würzen und alles 3 bis 4 Minuten köcheln

lassen. Den Lachs hinzufügen, das Curry mit Zucker und Austernsauce

abschmecken und noch 3 Minuten garen.

Die Nudeln in kochendes Wasser geben, den Topf vom Herd nehmen und die

Nudeln 5 Minuten gar ziehen lassen. Umrühren, in ein Sieb abgiessen und

abtropfen lassen. Die Nudeln in Schälchen anrichten, das Curry darauf

verteilen.