Die Kohlrabi schälen und holzige Teile entfernen. Die Knollen halbieren und quer in halbmondförmige Spalten schneiden. Junge Kohlrabiblätter in feine Streifen schneiden.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Kohlrabistücke darin eine bis zwei Minuten bei milder Hitze andünsten. Die Brühe hinzufügen und die Kohlrabi zugedeckt in etwa zehn Minuten bissfest garen.

Die Sahne mit den geschnittenen Kohlrabiblättern und der ebenfalls frisch geschnittenen Petersilie unterrühren und das Gemüse mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Zum Beispiel als Beilage zu "Gesottener Kalbstafelspitz mit pochiertem Eigelb auf Kohlrabigemüse".