1 Info

MMMMM-1 Rezept:-

150 ml Sahne

500 ml Frischmilch (am besten 3, 8%)

60 g Zucker

50 g Kakao

1 sm Prise Muskat

1 sm Prise Pfeffer

1 sm Prise Kardamom

1 sm Prise Chili

100 g dunkle Schokolade mind. 70%

- Kakaoanteil

MMMMM-Quelle-

- Kaffee oder Tee,

- Erfasst von Christina Phil

_Die Speise der Götter_

Sie war zum grössten Teil ihrer Geschichte ein Getränk der Elite:

die Schokolade. Für die Azteken war sie heilig, deshalb nannte man

sie die "Speise der Götter". Für die Spanier des Mittelalters war

sie so wertvoll, dass ihr Rohstoff sogar als Währung eingesetzt

wurde.

Die Schokolade wurde von den Maya und Azteken als schaumiges

Getränk zubereitet. Das sogenannte "Xocolatl" war ein bitteres,

bräunliches Getränk, "eher ein Getränk für Schweine", wie

Girolami Benzoni damals meinte. Heute wird sie meist als Süssigkeit

genossen.

_Anregend für Geist und Körper_

In Deutschland wurde die Schokolade zuerst nur mit verschiedenen

Zusätzen als Medizin und Stärkungsmittel in Apotheken vertrieben.

Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts kamen auch die Deutschen auf

den Geschmack und tranken Schokolade nicht mehr als Heil- sondern

als Genussmittel. Doch was macht Schokolade so begehrenswert? Sie

enthält einerseits anregende, stimmungsaufhellende Wirkstoffe, vor

allem Theobromin und Koffein. Andererseits sind in ihr Endorphine

enthalten - diese sorgen für Entspannung und Hochgefühl und wirken

schmerzhemmend. Ausserdem hebt Kakao durch den Zuckergehalt den

Serotoninspiegel im Gehirn, ein Stoff, der auch Glückshormon

genannt wird und gute Laune macht. Kein Wunder also, dass man gerne

ab und zu zur Schokolade greift.

_Die klassische heisse Schokolade_

Sie ist die "Königin" der Trinkschokoladen. Hergestellt aus

geschmolzener Schokolade und aufgekocht mit Milch und Sahne,

verspricht sie einen herrlichen Genuss. Man sollte allerdings darauf

achten, dass die verwendete Milchschokolade mindestens einen

Kakaoanteil von 35% hat, das verbessert den Geschmack. Wenn sie die

Trinkschokolade mit Zucker verfeinern möchten, ist es ratsam,

Rohrzucker anstatt Industriezucker zu verwenden, denn dieser

verleiht der Schokolade eine harmonische Karamellnote.

_Exotische Trinkschokolade_

Versuchen sie es doch auch einmal wie die Azteken und mischen sie

der Trinkschokolade einige Gewürze bei. Ob Muskatnuss, Koriander,

Kardamom, Ingwer oder Zitrone - die richtige Mischung verleiht dem

Getränk eine harmonisch aromatische Note mit dem gewissen Pep. Ein

Beispiel: Milchschokolade zerhacken, mit Orangenzesten aufkochen und

zum Schluss ein wenig geriebenen Ingwer hinein. Probieren sie es

doch einfach aus!

_Zubereitung_

Sahne und 400 ml Frischmilch mit dem Zucker aufkochen. Die

restlichen 100 ml Vollmilch mit dem Kakao und den Gewürzen

aufrühren und in die kochende Milch einrühren. Am Schluss die

Schokolade unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten

aufkochen, fertig.

Experte im Studio: Eberhard Schell, Konditormeister

ex. Html