MMMMM-Nudelteig (nach Grundrezept), -

1 1/2 ts Curry ins Mehl gemischt

250 g fettarmer Joghurt

1/4 ts Curry

1/4 ts Salz

1 Knoblauchzehe,

- zerdrückt

5 tb frischer Zitronensaft

500 g Hühnerbrust ohne Haut

- und Knochen

1/2 Avocado, geschält und

- in 1 cm grosse Würfel

- geschnitten 350 g

- Möhren, geschält und in

- 1 cm dicke Scheiben

- geschnitten

Frisch gemahlener

- schwarzer Pfeffer

2 tb Sonnenblumenöl

2 tb feingehackte frische

- Petersilie

- (vorzugsweise glatte)

MMMMM-Ref-

- Time-Life, Teigwaren auf

- neue Art (Isbn 90-6182-892-

- 9), erfasst von Michael

In einer grossen, flachen Schüssel die Hälfte des Joghurts, 1/2 Tl Curry,

1/4 Tl Salz, Knoblauch und 3 El Zitronensaft mischen. Die

Hühnerbruststücke nebeneinander in eine zweite Schüssel legen und die

Joghurtmischung darüberziehen. Das Fleisch für mindestens 2 Stunden in

den Kühlschrank stellen, dabei alle 30 Minuten wenden.

Die Avocadowürfel in eine kleine Schüssel geben. Den restlichen

Zitronensaft darübergiessen und die Würfel vorsichtig darin wenden.

Beiseite stellen.

Den Nudelteig ausrollen und Tagliatelle daraus schneiden (Anleitung S.

12 und 13). Die Nudeln beiseite stellen.

Die Möhrenscheiben und den restlichen 1/2 Tl Salz in einen Topf geben.

Knapp mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Auf schwache Hitze

reduzieren, den Deckel auflegen und die Möhren etwa 15 bis 20 Minuten

simmern lassen, bis sie weich sind. Die Möhren über ein Sieb abgiessen,

die Gemüsebrühe in einer Schüssel auffangen und 4 El davon abnehmen; den

Rest eventuell für eine Suppe aufbewahren.

Die Möhren mit den 4 El Garflüssigkeit durch ein Passiersieb streichen

oder in der Küchenmaschine pürieren. Den restlichen Joghurt und den

verbliebenen 1/4 Tl Curry hinzufügen und alles noch einmal gut

durchrühren. Die Mischung in einen kleinen Topf geben und bei niedriger

Temperatur erhitzen - die Sauce darf aber nicht kochen, da der Joghurt

sonst ausflockt.

In der Zwischenzeit die Marinade vom Hühnerfleisch abstreichen und

weggiessen. Das Fleisch pfeffern. Das Öl in einer schweren Pfanne bei

mittelhoher Temperatur erhitzen. Die Bruststücke hineinlegen und auf

jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten braten, bis sie durchgegart sind. Das

Fleisch in Stücke schneiden und zugedeckt an einen warmen Platz stellen.

Die Tagliatelle in 3 l kochendes Wasser mit 1 1/2 Tl Salz geben. Nach 1

Minute die erste Garprobe machen - die Nudeln sollten gar, aber noch al

dente sein.

Zum Anrichten den Boden einer vorgewärmten Servierplatte mit Möhrenpüree

überziehen und die Tagliatelle darauf verteilen. Das restliche Püreee

ringförmig auf die Nudeln löffeln und das Hühnerfleisch in die Mitte

legen. Avocadowürfel und Petersilie auf dem Fleisch verteilen und das

Gericht sofort servieren.

Arbeitszeit: etwa 45 Minuten Gesamtzeit: etwa 2 Stunden und 15 Minuten

Kalorien 360, Joule 1510, Eiweiss 25 g, Cholesterin 95 mg, Fett 14 g,

Gesaettigte Fettsäuren 2 g, Natrium 480 mg.