Die Erdnusscreme mit dem Tomatenmark kurz anrösten, mit dem Wasser verrühren und erhitzen, bis sich Öl auf der Oberfläche absetzt. Beiseite stellen.

Das Palmöl erhitzen, die Hähnchenstücke darin anbraten, würzen und herausnehmen.

Zwiebel und Knoblauch in der gleichen Pfanne anbraten. Die Tomatenstücke zugeben, gut pfeffern, Chili, Lorbeer und Ingwer zugeben, Geflügelfond angiessen, Hähnchenstücke wieder hinein geben und alles zusammen etwa zehn Minuten abgedeckt köcheln.

Die Erdnuss-Sauce zugeben, mit Salz würzen und leise köcheln lassen, bis die Hähnchenstücke gar sind.

Unmittelbar vor dem Servieren die frisch gehackte Petersilie zugeben.

Dazu: Yampueree (siehe sep. Rezept).