2 Knoblauchzehen
2 Chilischoten
1 Zweig glatte Petersilie
200 g gerauchter Bauchspeck
2 tb Olivenöl
200 g Suppengemüse, gewürfelt
- (Sellerie, Möhre, Zwiebel)
300 g Berglinsen
1 lg Dose geschälte Tomaten
100 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe, ca.
4 Thymianzweige
4 Salsicce (idealerweise vom
- Wildschwein)
2 tb (-3) Balsamico
etwas Salz, Pfeffer
MMMMM-Quelle-
- Kaffee oder Tee,
- "Linsen",
- Koch/Köchin: Susanne
- Hornikel
- Erfasst von Christina Phil
Knoblauch schälen. Chilischoten von den Kernen befreien und klein
schneiden. Petersilie fein hacken. Den gerauchten Bauch in Streifen
schneiden.
Den gerauchten Bauch in einem Topf mit 1 El Olivenöl anbraten. Das
Gemüse, den Knoblauch und den Chili mit anschwitzen. Die Linsen
zugeben und mit den Tomaten, dem Rotwein und der Gemüsebrühe
aufgiessen. Thymian zugeben. Zugedeckt ca. 30-40 Minuten schmoren.
Die Salsicce aus dem Darm drücken und aus dem Brät kleine Klopse
formen. In Olivenöl rundherum goldbraun braten. Kurz vor Ende der
Garzeit zu den Linsen geben und mit Balsamico, Salz und Pfeffer
abschmecken. Die Petersilie untermengen.
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