1. Die nicht abgetropften Spinatblätter in einen grossen Topf geben, abdecken und 3-4 Minuten dünsten, bis die Blätter zusammenfallen. Spinat, Chili, Ingwer, Knoblauch und Wasser in einem Mixer oder mit dem Pürierstab zu einem glatten Püreee verarbeiten.

2. Das Ghee in einem Topf erhitzen. Pfefferkörner und Lorbeerblatt darin bei geringer Hitze unter ständigem Rühren 1-2 Minuten rösten, bis die Gewürze zu duften beginnen. Die Zwiebel zugeben und unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten andünsten, bis sie goldgelb ist.

Die Tomaten zufügen und 2 Minuten dünsten, die Tomaten dabei mit einem Holzlöffel zerdrücken. Chilipulver und Currypaste unterrühren.

Mit Salz abschmecken. Unter ständigem Rühren 2 Minuten dünsten.

3. Spinatpüree und Brühe unterrühren und 5 Minuten köcheln. Joghurt nach und nach unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln. Die Hühnchenschenkel hineingeben, gut umrühren und abgedeckt 30 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist. Mit etwas Joghurt garnieren und sofort servieren.