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| 1 | Knoblauchzehe halbiert |
| 180 Gramm | Sauermilch nordisch |
| 2 Esslöffel | Kerbel fein gehackt |
| 2 Prise | Salz |
| | Pfeffer frisch gemahlen |
| 600 Gramm | Lachsfilet ohne Haut, graue Fettschicht entfernt |
| 1/2 Teelöffel | Salz |
| 1 Esslöffel | Senf grobkörnig |
| 2 1/2 Esslöffel | Maisgriess fein |
| | Bratbutter zum Braten |
| 4 | Weizen-Tortillas, in ca. 5mm feinen Streifen |
| 1 | Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schal |
| 2 Prise | Salz |
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Sauce: Eine kleine Schüssel mit den Knoblauchhälften ausreiben. Sauermilch und Kerbel in derselben Schüssel verrühren, würzen. Sauce bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
Fisch: Lachs in 4 gleich grosse Stücke schneiden, salzen. Fisch auf der Oberseite mit Senf bestreichen. Maisgriess in einen flachen Teller geben, Lachsstücke nacheinander mit der Senfseite darauflegen, gut andrücken. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen, Hitze reduzieren. Lachs bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 5 Min. Braten.
Tortilla-Streifen: Tortilla-Streifen mit Zitronenschale mischen, salzen. Streifen in 4 Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen.
Backen: ca. 5 Minuten in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens.
Anrichten: Tortilla-Streifen auf Teller verteilen. Lachs darauf anrichten. Sauce dazu servieren.
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Anmerkungen zum Rezept:
keine |
