1. Das Öl erhitzen. Senfkörner, Schwarzkümmel, Kreuzkümmel und Curryblätter zugeben und kurz anbraten, bis die Gewürze sich verfärben.

2. Die Zwiebeln zufügen und bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

3. Tomaten und Paprika zugeben und etwa 5 Minuten pfannenrühren.

4. Ingwer, Knoblauch, Chilipulver, Kurkuma und Salz zugeben und gut verrühren.

5. 300 ml Wasser aufgiessen und abgedeckt 10-12 Minuten kochen. Kartoffeln, Blumenkohl, Karotten, Chillies und frischen Koriander zugeben und 5 Minuten unter Rühren anbraten.

6. Restliches Wasser und Zitronensaft zugeben und verrühren.

Abgedeckt etwa 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.

7. Das Curry auf Teller verteilen und mit Reis sofort servieren.